Verso-profiili ›
Svenska Klubben 5th floor
Svenska Klubben – 5th Floor on kaikille avoin ravintola, joka sijaitsee aivan Turun ydinkeskustassa. Tervetuloa ylimpään kerrokseen. Tarjoamme käyttöösi kulttuurihistoriallisesti arvokkaat ja muuntautuvat tilat, Rotisseur-tason keittiön, huolella valitut tuotteet ja ammattitaitoisen henkilökunnan.
Olipa mielessäsi maistuva lounas työkavereiden kesken, romanttinen kahdenkeskinen illallinen mielitiettysi kanssa tai 180 hengen juhlatilaisuus – meiltä löydät juuri sinun tarpeistasi parhaiten vastaavat tilat: kahden hengen kabinetit, suuret säihkyvät salit ja kaikkea tältä väliltä. Svenska Klubben on myös yksi Turun harvoista ravintolasta, jolle on myönnetty arvostettu Rotisseur-arvo.
| Energiansäästö | Kaikki ravintolan sähkölaitteet ja valot sammutetaan työpäivän päätteeksi. |
| Lämmitysjärjestelmä | Svenska Klubbenin tilat lämmitetään kaukolämmöllä. |
| Valaistus | Ravintolan asiakastiloissa käytetään hehkulamppuja, joita vaihdetaan energiansäätölamppuihin sitä mukaa kuin hehkulamput kuluvat pois. Keittiön tilat on valaistu loisteputkilla. |
| Jätemäärän vähentäminen | Svenska Klubben pyrkii käyttämään raaka-aineistaan kaikki käytettävissä olevat osat tehokkaasti hyväksi. Ravintoloitsijan filosofiaan kuuluukin esimerkiksi lihojen ja kalojen kohdalla käyttää annoksiin niin paljon yhdestä eläimestä kuin mahdollista ja näin välttää turhaa eläinten teurastamista. Lisäksi suurin osa Svenska Klubbenin asiakkaista koostuu tilausravintolatoiminnasta, joten ravintola pystyy suunnittelemaan tarvittavan raaka-aineen määrän hyvin tarkkaan.
Ravintolan omissa hankinnoissa pyritään vähentämään pehmopaperijätteen syntyä ja wc-tiloihin on hankittu mm. käsipyyherullat ja iltaisin kattauksessa on käytössä kangasservietit. |
| Jätteiden lajittelu | Ravintola lajittelee lasin, metallin, pahvin ja energiajätteen. Kaatopaikkajätettä muodostuu hyvin vähän, esimerkiksi rikkoutuneista posliiniastioista. Kaikki ravintolan juomapullot kuuluvat palpan kierrätysjärjestelmään. Tyhjät viinipullot kerätään toimittajan toimesta takaisin. |
| Rasva ja ruokaöljy | Ylimääräinen rasva ja ruokaöljy päättyy rasvakaivoon, josta tukku kerää ne säännöllisesti kierrätystä varten. |
| Kasvisruoka | Kasvisruokaa tilataan ravintolassa vähän ja sitä ei ole aina listalla tarjolla. Asiakkaalle valmistetaan pyynnöstä aina asiakkaan toiveiden mukainen kasvisruoka-annos. |
| Kauden mukainen ruoka | Ruokalista suunnitellaan hyvin pitkälle kaudenmukaisen raaka-ainetarjonnan mukaan. Lista pyritäänkin pitämään sen verran suppeana, että kaikkiin annoksiin taataan vain tuoreet ja kauden mukaiset raaka-aineet. Lista vaihtuu noin viisi kertaa vuodessa. |
| Luomu | Talon viineistä on saatavilla kaksi luomuviiniä. |
| Lähileipä | Svenska Klubben selvittää mahdollisuutta alkaa syksystä 2011 alkaen valmistamaan paikallisista luomujauhoista omaa talon leipää. Tällä hetkellä sopiva luomujauhojen tuottaja on etsinnässä. |
| Raaka-aineen alkuperä | Annoksissa suositaan paikallisia raaka-aineita. Esimerkiksi kotimaista kalaa suositaan ja ne hankitaan Turun kauppahallista. Sienet hankitaan omalta Varsinais-Suomalaiselta sienestäjältä. |
| Toimitilat | Ravintola sijaitsee Turun keskustassa, hyvien julkisten liikenneyhteyksien varrella. Toimitilan sisustus on pääasiallisesti edellisen ravintoloitsijan ajoilta. Uusissa hankinnoissa huomioidaan ympäristönäkökulmat. Esimerkiksi uuteen koulutuskeittiöön valittiin energiatehokas induktioliesi sekä työtasot, joissa on käytetty kestävästi tuotettua puuta. |
| Allergiat | Ravintolan a la carte-listan ollessa suppea, voidaan melkein kaikki ruoat toteuttaa myös allergisille henkilöille. Kaikki ravintolan ruoat ovat vähälaktoosisia. Tilausruoissa otetaan aina huomioon myös allergiset henkilöt. |
| Asiakastilaisuudet | Ravintolalla on oma vakiintunut kanta-asiakaskuntansa, joka koostuu suurimmaksi osaksi yrityksistä ja yhteisöistä. Kanta-asiakkaille onkin muodostuneet omat säännölliset tilaisuutensa ja etuudet. Svenska Klubbenin tiloissa on mahdollista järjestää erilaisia tilaisuuksia, kuten tuote-esittelyjä ja kokkikursseja. |
| Esteettömyys | Ravintolan tilaan on hissillä pääsy myös liikuntarajoitteisille ja tiloissa on käytössä inva- WC. Kiinteistön ulko-ovella on kynnys, jossa ei ole vielä ramppia. Ravintolan henkilökunta tulee mielellään auttamaan esimerkiksi pyörätuolilla liikkuvia. |
| Palautejärjestelmä | Ravintolalle voi antaa palautetta mm. internetsivuilta löytyvän palautelomakkeen kautta, kirjoittamalla sähköpostia tai suoraan ravintolassa. Kaikkiin palautteisiin vastataan aina ja tarpeen mukaan palautteet käsitellään myös ravintolan henkilöstön kesken. |
| Internet | Ravintolan internetsivuilla on laajasti esiteltynä ravintolan tilat, ruokalistat sekä henkilökunta. |
| Kontaktikanavat | Svenska Klubbeniin saa yhteyden helposti internetsivuilla sijaitsevan yhteydenottolomakkeen avulla. Internetsivuilla on nähtävillä myös yhteystiedot, joiden kautta ravintolaan voi soittaa tai lähettää sähköpostia. |
| Markkinointi | Svenska Klubben on luopunut kokonaan painetun markkinointimateriaalin tuottamisesta. |
| Palvelukielet | Ravintolassa palvelun saa ruotsiksi, suomeksi ja englanniksi. Myös ruokalistat ovat saatavilla näillä kolmella kielellä. |
| Esimieskoulutus | Henkilökunnan toiveesta on mahdollista käydä myös esimieskoulutuksia. Hyvin työssä menestyneitä suositellaan myös arvostetun Paistinkääntäjät Ry:n jäseneksi. |
| Koulutus | Ravintola mahdollistaa työn ohessa opiskelun. Svenska Klubbenilla on mahdollista suorittaa esimerkiksi oppisopimuskoulutus. |
| Ammattiliitot | Svenska Klubben kuuluu MaRa:n, joka on matkailu ja ravintola-alan työnantajajärjestö. |
| Muut etuudet | Ravintolan ollessa pitkään auki, huolehditaan siitä että henkilökunta pääsee yöaikaankin kotiin. Ravintolan henkilöstön työviihtyvyydestä pyritään pitämään huolta myös tekemällä työtiloista viihtyisät. Keittiössä on esimerkiksi televisio. |
| Ruokailu | Henkilökunta maksaa ruokarahaa, joten heille on järjestetty ruokailumahdollisuus ravintolan tiloissa. Henkilökunnalle on tarjolla myös virvokkeita työpäivän aikana. |
| Työsopimukset | Suurin osa ravintolan työntekijöistä on vakituisessa työsuhteessa. Henkilöstön työsopimukset on sidottu alan työehtosopimukseen. Ravintola käyttää myös henkilöstöpalveluyritysten kautta järjestettyä työvoimaa. Näissä tapauksissa pyritään kuitenkin tarjoamaan työtä samoille henkilöille, jotka ovat olleet Svenska Klubbenilla töissä aikaisemminkin. |
| Joustavuus | Ravintolan perheenomaisen ilmapiirin ansiosta joustaminen työajoissa puolin sun toisin on mahdollista. Henkilökunta saa esimerkiksi esittää toiveita työvuoroihin ennen työvuorolistojen luomista. Ravintola on melkein kaikki juhlapyhät kiinni, jolloin henkilökunta saa rauhassa viettää juhlia perhepiirissä. |
| Terveyspalvelut | Henkilökunta saa omakustanteisesti käydä 45 minuutin hieronnassa työaikana noin 3 viikon välein. |
| Työntekijän vaikuttamismahdollisuudet | Työpaikalla on perheenomainen ja avoin ilmapiiri. Ravintolan johtohenkilöiden kanssa pääsee keskustelemaan aina kun tarvetta on. Enimmäkseen huolista ja toiveista keskustellaankin jokapäiväisen työn lomassa.
Koko henkilökunnalle tarjotaan samat edut riippumatta siitä oliko kyse omasta vakituisesta henkilökunnasta tai henkilöstövuokrausyrityksen työntekijästä. |
| Asiantuntijuus | Svenska Klubbenin ravintoloitsija ja keittiömestari on toiminut useana vuonna Suomen kokkimaajoukkueessa ja jakaa edelleen asiantuntijuuttaan mm. tuomarina. Ravintolan henkilöstö on osallistunut myös mm. paikallislehtien ruoka-aiheisiin artikkeleihin. |
| Oppilaitosyhteistyö | Svenska Klubben tekee tiivistä yhteistyötä erityisesti Turun ammatti-instituutin, Raision ammatillisen aikuiskoulutuskeskuksen sekä Axxell Utbildning Ab:n kanssa. Ravintola valitsee kouluista mm. harjoittelijoita sekä järjestää koulutukseen kuuluvia ammatillisia näyttötilaisuuksia. |
| Oppisopimus | Ravintolassa on mahdollisuus suorittaa oppisopimuskoulutus. Esimerkiksi ravintolan keittiöhenkilökunnan jäsen on juuri suorittanut 2-vuotisen keittiömestarin oppisopimuskoulutuksen. |
| Toimialan kehittämisverkostot | Ravintola on aktiivisesti mukana Turun keittiömestareiden sekä Chaîne des Rôtisseurs- järjestön toiminnassa. |
| Työharjoittelu | Keittiöön otetaan aina mahdollisuuksien mukaan työharjoittelijoita ja harjoittelijoita on keskimäärin 3-4 vuodessa. Salin puolella työharjoittelijoita on noin 1 vuodessa. Työharjoittelijoita on ollut myös mm. ranskasta sekä ruotsista. |
| Hyväntekeväisyys | Svenska Klubben tuki saaristomeren suojelua vuonna 2011 ostamalla kaksi nimikkolaattaa Turussa sijaitsevalle Saaristomeren aukiolle. Nimikkolaattojen hankintahinnasta suurin osa ohjautuu suoraan Saaristomeren Suojelurahastolle. Ravintola lahjoittaa vuosittain myös pieniä summia eri hyväntekeväisyysjärjestöille. |
| Hyväntekeväisyystempaukset | Svenska Klubben lahjoittaa vuosittain ruokaa ruotsinkielisen seurakunnan yksinäisten jouluruokailuun. |
